Estrogonofe Flambado na Cachaça

Receita de Estrogonofe Flambado na Cachaça da Mayana Neiva
no programa Estrelas da Angélica.

Ingredientes

300g de filé mignon cortado em cubos médios
sal e pimenta moída na hora e a gosto
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 vidro de champignon fatiado
100ml de cachaça (de sua preferência)
100g de extrato de tomate 

1 pote de creme de leite fresco (sem soro)
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 fio de azeite de oliva

Modo de Fazer

Em uma vasilha coloque a carne cortada, adicione o sal (a gosto) e a pimenta do reino (a gosto) e mexa com as mãos mesmo. Depois coloque um pouquinho da farinha de trigo e misture com as mãos. Deixe reservado.

Numa panela no fogo coloque um fio de azeite e a cebola picada, deixe dar uma fritada até a cebola perder um pouco a cor, em seguida adicione o alho. Deixe dourar um pouquinho e coloque a carne cortada e temperada anteriormente. Mexa e deixe fritar para pegar o sabor da cebola e alho. Quando estiver um pouquinho dourado adicione o champignon, mexa e desligue o fogo.

Para flambar coloque essa mistura da carne em uma outra panela (sem o caldo). Derrame a cachaça e acenda o fogo usando um isqueiro ou fósforo (cuidado nesta etapa). Deixe flambar um pouco, depois misture com a colher. Adicione o molho de tomate e mexa, em seguida adicione o creme de leite e mexa mais um pouco.

Em um copo com água coloque o restante da farinha de trigo para diluir um pouquinho. Quando tiver diluído adicione na panela com a carne e deixe esquentar um pouco.

Sirva com arroz branco e batata palha.