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A missão da água para o coco é abastecê-lo com minerais e vitaminas. Para se desenvolver, a polpa vai sugando esse precioso líquido aos poucos. Por isso, quanto mais fina ela é, maior a quantidade da bebida dentro do fruto. Com o passar do tempo, a polpa que era molinha vai endurecendo e o volume de água diminui. Quando o coco amadurece, por volta de 1 ano de idade, a espessura da polpa fica bem grossa e a casca se torna marrom.
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